To jeden z ulubionych makaronów męża (zaraz po bolońskim). W jego prostocie jest coś pociągającego. Postanowiłam typowy sos do carbonary wzbogacić o serek mascarpone dzięki temu jest w nim więcej pysznego, śmietanowego sosu.

Składniki (dla 2 głodnych osób):

• 90 g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 60 g serka mascarpone
• 120 ml śmietanki 18%
• 1 jajko
• sól, pieprz
• 3 łyżki oliwy
• makaron spaghetti (lub inny ulubiony)
• natka pietruszki

Gotujemy wodę na makaron dolewając łyżkę oleju (dzięki temu makaron się nie sklei). Wrzucamy makaron do gotującej się wody, robimy wszystko zgodnie z przepisem na opakowaniu, od czasu do czasu mieszając.

Boczek kroimy na drobną kostkę lub wąskie paski, wrzucamy na patelnię (jeśli mamy porcelanową patelnię nie dodajemy żadnego tłuszczu). Boczek się wytapia, a my w między czasie kroimy cebulę w pół plasterki i dorzucamy do lekko zrumienionego boczku. Po dodaniu cebuli można dodać 2 łyżki oliwy do smażenia, żeby cebula się nie przypaliła.

Makaron odcedzamy zostawiając sobie odrobinę wody z gotowania. Następnie wrzucamy go na patelnię do boczku z cebulą, wszystko mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

Serek mascarpone mieszamy ze śmietaną i zalewamy nią makaron. Mieszamy wszystko do oblepienia całego makaronu białym sosem. Jeśli szybko nam zgęstnieje, dolewamy odrobinę wody z gotowania makaronu. Kiedy makaron mamy cały oblepiony sosem, zdejmujemy patelnię z ognia. Jajko roztrzepujemy z łyżką śmietanki, zalewany nim makaron i szybko mieszamy żeby powstał gładki sos a nie jajecznica.

Wykładamy makaron na talerze i posypujemy natką pietruszki. Smacznego!