Ten makowiec to legendarne ciasto mojego dziadka, mistrza cukiernictwa. Dziadek piekł wspaniałe rzeczy: torty, rolady, szneki… całe szczęście wszystkiego nauczył swojego syna Kazia, a tata nauczył mnie. Uwielbiałam patrzeć jak tata piecze te wszystkie wspaniałości, kierując się zapiskami ze starych kartek. Moje pomaganie wtedy polegało na wylizywaniu misek po surowym cieście.

Składniki na dwa makowce:

• 1 kg mąki – 200 g na kruszonkę
• 1 kostka margaryny – 100 g na kruszonkę
• 400 g cukru – 150 g na kruszonkę
• 3 jajka
• 100 g drożdży
• olejek migdałowy
• 1 szkl. mleka
• 850 g dobrej masy makowej (przyrządzenie maku jest dość skomplikowane dlatego alternatywą jest gotowa masa makowa z puszki)

Robimy zaczyn z drożdży. Mleko lekko podgrzewamy, rozkruszamy do niego drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru i 3 łyżki mąki. Pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Roztapiamy 150g margaryny. W dużej misce łączymy resztę mąki, cukru (pamiętając aby odmierzyć sobie potrzebną ilość na kruszonkę), jajka i olejek migdałowy. Dodajemy ostudzoną margarynę i wyrośnięte drożdże. Całość wyrabiamy ręcznie, dość długo aż ciasto się napowietrzy. Im więcej powietrza tym lepiej.

Ciasto rozdzielamy na dwie części i rozwałkowujemy na prostokąt wielkości blachy. Smarujemy makiem na całej płaszczyźnie pozostawiając jeden brzeg z zakładką na 2 cm. Ciasto zwijamy w stronę zostawionej wolnego brzegu. Formujemy dokładny rulon i przekładamy na blachę. Tak samo postępujemy z drugą porcją ciasta. Na blaszce musi być przerwa pomiędzy dwoma rulonami makowcami ale też zostawiamy odstępy od ścianek blachy. Blachę z makowcami odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Rozgrzewamy piekarnik do 180˚C.

Po tym czasie boki makowców smarujemy olejem a górę wodą za pomocą pędzelka. Przekrawamy rulony wzdłuż tak aby zobaczyć pierwszą warstwę maku. W miejsce rozcięcia nakładamy kruszonkę ugniecioną z pozostawionych składników.

Blachę wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 40 min.

Po wyjęciu dekorujemy gęstym lukrem i pozostawiamy do ostygnięcia.

Palce lizać.