Podobną przepyszną karkówkę robiła moja mama. Dodawała tylko jeszcze liście kapusty na dno rękawa. Postanowiłam lekko ją zmodernizować i zamieniłam kapustę na kalarepę. Lubię takie obiady, nie wymagają dużo pracy i same się robią. Dodatkowo do mycia jest tylko jedno naczynie. Polecam do dania czerwone wino.

Składniki (dla 2 osób):

• 2 plastry karkówki (szerokości ok. 2 cm)
• 5 ziemniaków średniej wielkości (w zależności kto ile je)
• 2 marchewki
• 1 kalarepa
• 1 jabłko (najlepiej kwaśne)
• oliwa do marynaty
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie, jałowiec, liść laurowy

Karkówkę lekko rozbijamy tłuczkiem, oprószamy z obydwu stron przyprawami i nacieramy oliwą. Wkładamy do lodówki na przynajmniej 1h przed pieczeniem. Rozgrzewamy piekarnik do 200ºC.

Ziemniaki obieramy i kroimy w talarki, podobnie robimy z marchewką i kalarepą. Warzywa wrzucamy do rękawa (lub torebki do pieczenia), solimy i podlewamy odrobiną oliwy. Jabłka obieramy, kroimy w ósemki i dorzucamy do warzyw. Rękaw z całą zawartością rozkładamy  na płasko w żaroodpornym naczyniu. Do rękawa, na warstwę warzyw wkładamy zamarynowane mięso. Dorzucamy jeszcze  liść laurowy i kilka ziarenek jałowca. Zapinamy rękaw klipsem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 40 min.

Następnie delikatnie rozcinamy rękaw, zmniejszamy temperaturę do 150ºC  i zostawiamy w piekarniku jeszcze  na ok. 10 min. żeby mięso się przyrumieniło.

Wykładamy wszystko na talerze, dodatkowo powstałym sosem można polać mięso.

Smacznego !