Prosty, szybki i bardzo pyszny krem. Często go robię kiedy nie mam pomysłu na obiad, szczególnie teraz gdy na rynku można dostać młode marchewki. Pomarańcza świetnie podkreśla ich słodycz, a imbir nadaje zupie wyrazistego aromatu.

Składniki:

•  5 średnich marchewek
• 1 pietruszka
• 3 nie duże ziemniaki
• 1 cebula
• imbir wielkości paznokcia od kciuka
• 1 pomarańcza
• 100ml słodkiej śmietanki 18%
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• sól, pieprz, przyprawy
• 1 L bulionu

Warzywa obieramy, kroimy w kawałki i wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą tak, aby warzywa były przykryte, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy. Po 20 min kiedy warzywa są lekko miękkie dodajemy pokrojony imbir i dolewamy bulion. Wszystko gotujemy jeszcze do całkowitej miękkości. W tym czasie na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy pokrojoną cebulkę. Dosypujemy do cebuli brązowy cukier i karmelizujemy ją aż się zezłoci i zmięknie. Cebulę dodajemy do zupy, wyławiamy liść laurowy i ziele angielskie. Zupę zdejmujemy z palnika. Wyciskamy sok z pomarańczy, wybieramy trochę miąższu z wyciśniętego owocu i dodajemy wszystko do zupy. Wszystko miksujemy blenderem na jednolity krem. Po zmiksowaniu dolewamy śmietankę i ewentualnie doprawiam solą i pieprzem. Wstawiamy jeszcze na chwilę na gaz, nie doprowadzając do wrzenia.

Na suchej patelni prażymy pestki dyni i posypujemy nimi zupę przed podaniem.

Rada: Zamiast pestek dyni można też użyć słonecznika lub czarnuszki, co równie dobrze podkreśli smak zupy. Jeśli lubimy, do każdej miseczki możemy dodać po łyżce kwaśnej śmietany lub jogurtu.