Pamiętam kiedy pierwszy raz jadłam te placki. Było to….dawno temu. Chodziłam jeszcze do liceum, a placki przygotował mój brat, którego odwiedzałam w Warszawie. Do tej pory placki z cukinią jadłam już w kilku wariantach jednak te oryginalne od brata, z czosnkiem i pietruszką smakują mi najbardziej. Polecam!

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 1 ziemniak
• 2 jajka
• 1,5 szklanki mąki (wszystko zależy od wielkości cukini, dosypujemy na oko)
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 pęczka natki pietruszki
• pieprz, sól,
• 1 kubeczek kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego
• sok z cytryny
• koperek

Mieszamy śmietanę z jogurtem, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Następnie odstawiamy ją do lodówki.

Obieramy cukinię, przekrawamy na pół i usuwamy miękką część z pestkami. Trzemy na tarce o dużych oczkach. Ziemniaka obieramy i również trzemy używając mniejszych oczek. Wszystko solimy i pozostawiamy na 10 min. Zanim dodamy mąkę i jajka odsączamy wodę, która się wytrąciła. Mieszamy wszystko widelcem aż jajka i mąka połączy się z masą, dodajemy pieprzu, wyciskamy czosnek i dosypujemy pokrojonej natki pietruszki. Mieszamy jeszcze raz. Całość ma mieć konsystencję ciasta na placki ziemniaczane. Tak przygotowaną masę kładziemy na rozgrzaną patelnię z olejem. Smażymy placki z obydwóch stron aż się zezłocą. Odkładamy z patelni na talerz z ręcznikiem papierowym żeby odsączyć nadmiar tłuszczu, potem przekładamy na talerze.

Przed podaniem polewamy placki sosem śmietanowo-jogurtowym i posypujemy wszystko koperkiem.

Rada: Do śmietany możemy zetrzeć ogórka na tarce i zrobić z niej klasyczną mizerię, która też świetnie pasuje do placków. Jeśli danie ma być bardziej wykwintne, na placki możemy położyć plasterki wędzonego łososia i skropić go cytryną.