Pyszna tarta z aksamitnym kremem o wyraźnym smaku wanilii. Do tego owoce, najlepiej morele lub brzoskwinie. Ja akurat miałam brzoskwinie „Ufo”, które sprawdziły się bardzo dobrze. Jeśli macie ochotę dodajcie inne owoce i napiszcie jak Wam się udało.

Składniki:

• 90g masła pokrojonego w kostkę
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka cukru
• 1łyżka oleju
• 150g mąki
• szczypta soli
• płatki migdałowe do posypania na wierzchu

Krem:

• 250ml mleka
• połowa laski wanilii
• 3 żółtka
• 70g cukru pudru
• 20g mąki ziemniaczanej

 6 brzoskwiń lub moreli obranych ze skórki (mogą też być Ufo)

Piekarnik rozgrzewamy do 200˚C. Do żaroodpornego naczynia wrzucamy masło, olej, wodę, cukier i sól. Wkładamy naczynie do piekarnika na 15 min, kiedy masło się rozpuści i zacznie brązowieć na brzegach wyjmujemy naczynie. Dodajemy mąkę i mieszamy energicznie drewnianą łyżką. Gdy składniki się połączą powstanie kula ciasta. Gorące ciasto rozkładamy na formę do tarty i rozgniatamy drewnianą łyżką na całości. Nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do piekarnika nie zmieniając jego temperatury na ok. 15 min. Po tym czasie należy je wyjąć i ostudzić.

W między czasie przygotowujemy krem. Mleko zagotowujemy z wanilią (najpierw rozkrawając laskę). Żółtka z cukrem ubijamy aż masa zbieleje (najlepiej w garnku), dodajemy mąkę i mieszamy ręcznie. Z mleka wyjmujemy laskę wanilii, wyskrobujemy ziarenka, które w niej zostały i wrzucamy je do mleka. Wlewamy mleko do powstałej masy z jajek i mieszamy aż zgęstnieje. Garnek z masą wstawiamy na gaz i zagotowujemy aż pojawią się bąbelki, po czym odstawiamy. Brzoskwinie obieramy ze skórki i kroimy w półksiężyce. Na upieczone ciasto wykładamy krem i układamy brzoskwinie. Całość posypujemy płatkami migdałów i wstawiamy do piekarnika jeszcze na 15 min. Ciasto kroimy po ostygnięciu.

Rada:

Żeby obrać brzoskwinie najlepiej sparzyć je wrzątkiem, a następnie wrzucić do lodowatej wody. Skórka łatwo powinna odchodzić.