Najlepsza pizza jaką kiedykolwiek jadłam była najzwyklejsza Margherita w Neapolu. Cienki, drożdżowy placek o nieregularnym kształcie  z sosem pomidorowym, żółtym serem i listkiem świeżej bazylii. Smak nie do podrobienia. Można oczywiście znaleźć dobre pizzerie w Poznaniu, gdzie serwują pizze pieczone w piecach opalanych drewnem, ale żadna jeszcze nie dorównała tamtej. Lubię robić pizze w domu bo mogę uzyskać grubość placka taką jaką najbardziej lubię. Dodatki zależą od tego co akurat mam w lodówce, dlatego poniższe składniki są tylko przykładowe.

Bazą jest przepis na ciasto. Przepis jest na jedną, dużą, średnio cienką pizze.

Składniki:

• 250 g mąki
• 15 g drożdży
• 0,5 łyżeczki cukru
• 150 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy

Dodatki:

• 100 ml pulpy pomidorowej
• Szczypta oregano, bazylii, pieprzu, soli i cukru
• 1 łyżeczka octu winnego
• 2 plastry szynki
• 3  średnie pieczarki
• 150 g sera żółtego
• garść rukoli do posypania
• oliwa z oliwek
• biały kozi ser solankowy

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z cukrem i 2 łyżkami mąki. Mieszamy dokładnie i odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy drożdże nam urosną i zaczną wychodzić z naczynia dodajemy je do reszty mąki zmieszanej z solą. Mieszamy wszystkie składniki i kiedy ciasto zacznie nam się formować w jednolitą kulę dolewamy oliwy. Jeśli masa nam się lepi podsypujemy mąką. Tak uformowane ciasto zostawiamy w misce przykrytej bawełnianą ściereczką na ok 1 h.

W tym czasie przygotowujemy sobie składniki do pizzy. Pulpę pomidorową doprawiamy, solą, pieprzem, cukrem i ziołami. Dolewamy też ocet i pozostawiamy na ok 30 min żeby sos się „przegryzł”.

Po wyrośnięciu ciasto rozciągamy na dużej blaszce podsypanej mąką (ja robię to na blaszce z piekarnika). Rozciągamy delikatnie, żeby nie zerwać struktury ciasta.

Smarujemy ciasto sosem pomidorowym, posypujemy startym serem i wybranymi składnikami.

Wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika (190’C) i pieczemy ok 20 min. Po tym czasie sprawdzamy czy ciasto jest przyrumienione na brzegach.

Po upieczeniu wykładamy pizze na deskę i kroimy na kawałki. Przed podaniem posypujemy pizze rukolą, podartym kozim serem i polewamy oliwą.

Smacznego !

Rada:

Jeśli lubimy wyraźny smak spodu warto też dodać zioła do samego ciasta. Najlepiej wtedy dosypać oregano czy bazylię do mąki, przed wymieszaniem jej z drożdżami. Wyrabiamy tak samo.

W pizzy można eksperymentować i dodawać takie składniki jakie się lubi. Świetna jest też szynka parmeńska, pomidorki koktajlowe, oliwki.