Kiedy zaczyna się robić ciepło, zawsze wspominam zeszłoroczne wakacje. Z wjazdu do słonecznej Italii przywiozłam coś jeszcze niż tylko zdjęcia. To właśnie tam jadłam najlepsze gnocchi pod słońcem. Było to w małej miejscowości, gdzie wieczorami wszyscy mieszkańcy schodzili się do jednego baru i restauracji zarazem. Tam spotykali się z sąsiadami, pili wyborne wino, głośno rozmawiali, śmiali się i jedli pyszne dania przyrządzone zgodnie z włoską tradycją. Co ciekawe zamawiając danie nie spodziewałam się jednego składnika, który utkwił mi w pamięci na tyle, że postanowiłam zrobić gnocchi z makiem w domu.

Składniki na gnocchi:

• 150 g mąki
• 200 g sera ricotta
• 150 g startego parmezanu
• 2 jajka
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

Składniki na sos:

• 250 ml śmietanki 30%
• 150 g serka Gorgonzola
• 1 łyżka startego Parmezanu
• 1 łyżka sypkiego maku (gotowego do wypieków)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• garść Rukoli
• cieniutkie plasterki długodojrzewającej szynki (Szwardzwaldzkiej lub Prosciutto)

Przygotowanie sosu. Do garnuszka wlewamy śmietankę, dodajemy gorgonzole, parmezan i mak. Doprawiamy solą i świeżym pieprzem. Podgrzewamy aż sos zgęstnieje. Zdejmujemy z gazu.

Do mąki, dodajemy rozdrobniony ser, potarty parmezan, jajka, przeciśnięty czosnek, sól i pieprz. Wszystko razem mieszamy i zagniatamy w ciasto. Tak powstałą kulkę wkładamy do lodówki na 30 min żeby trochę stwardniało. Ciasto dzielimy sobie na 4 części i każdą osobno rolujemy w wałek o średnicy ok. 2 cm. Kroimy wałek na kawałki tworząc kluseczki.

Powstałe gnocchi  gotujemy partiami, wrzucając je do gotującej się, osolonej wody. Najlepiej odczekać ok. 2 min od ich wypłynięcia.

Odcedzone kluski wykładamy na talerz i polewamy przygotowanym sosem. Na koniec przybieramy talerz plasterkiem wędzonej szynki i rukolą.

Tak smakują Włochy !