Dawno nic mi tak nie smakowało jak właśnie to danie. Idealne połączenie szpinaku przyprawionego czosnkiem i kurczaka. Wszystko w naturalnym, ale bardzo aromatycznym sosie pomidorowym. Pyszne włoskie danie rzadko robione w domu, może dlatego, że napełnianie rurek wydaje się czasochłonne. A wcale tak nie jest.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 5 kostek rozmrożonego szpinaku (może być też świeży, ja akurat nie miałam)
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki słodkiej śmietanki 18%
• 90 g serka feta
• 1 puszka pomidorów w całości
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Rurki cannelloni (tyle ile nam wejdzie do naczynia, w moim przypadku 14)
• 1 łyżka masła
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz, bazylia i cukier
• parę liści bazylii do dekoracji

 Pierś kurczaka dokładnie myjemy, wrzucamy do garnka i zalewam 1 L wody. Dodajemy  łyżeczkę soli i gotujemy ok. 20 min. W międzyczasie do garnuszka wrzucamy szpinak i na małym gazie smażymy tak, aby woda wyparowała. Dopiero wtedy dodajemy łyżkę masła, wciskamy do niego czosnek i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Wyjmujemy pierś z wody, kroimy w małą kostkę i dodajemy do szpinaku. Kurczaka mieszamy razem ze szpinakiem i dolewamy do garnuszka śmietanki. Na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę fetę, wszystko razem mieszamy i chwilkę dusimy. Tak powstały farsz zestawiamy z gazu.

Rozgrzewamy piekarnik do 180˚C.

Delikatnie napełniamy rurki farszem i układamy je w naczyniu żaroodpornym, jedną warstwą na dnie.

Do rondelka po farszu wlewamy pomidory z puszki i dodajemy do nich jeszcze jedną puszkę wody oraz koncentrat  pomidorowy. Doprowadzamy sos do wrzenia. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i bazylią. Kiedy wszystko dobrze się zagotuję, zalewamy sosem rurki.

Potrząsamy lekko naczyniem żeby sos wszędzie dotarł. Przykrywamy folią aluminiową lub pokrywką i wstawiamy do piekarnika na 25 min. Po tym czasie zdejmujemy folię (całe danie powinno bulgotać) posypujemy wszystko tartym serem i wstawiamy jeszcze raz do piekarnika na 10 min.

Wystarczy już tylko przygotować talerze… smacznego!

 Rada: Jeśli jest sezon na pomidory warto sos zrobić samemu ze świeżych pomidorów. Wymaga to jednak dłuższego smażenia aby pomidory się rozgotowały. Najlepsze do tego będą pomidory odmiany Cornabel, Bycze Rogi lub Lima.