Oryginalna nazwa to Tarta Tatin, typowa francuska tarta z nadzieniem z całych jabłek. Sekretem tej tarty jest to, że jest pieczona „do góry nogami”. Po upieczeniu trzeba energicznie aczkolwiek delikatnie ją odwrócić. Najlepiej smakuje jeszcze na ciepło, podana z bitą śmietaną lub lodami.

Składniki:

• 125 g masła
• 2 szklanki mąki
• 1 żółtko
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru waniliowego
• szczypta soli
• 4 jabłka (do wyłożenia na dno blaszki)
• odrobina cynamonu, rodzynek i płatków migdałowych do podania

Karmel:

• 5 łyżek cukru
• 30 g masła

Wyrabiamy ciasto ze składników. Do wymieszanej mąki z solą i proszkiem do pieczenia dodajemy miękkiego masła i cukru. Zagniatamy a następnie formujemy stożek z wgłębieniem do którego wbijamy żółtko. Delikatnie ale dokładnie łączymy składniki po czym wkładamy do lodówki na 30 min.

W tym czasie blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, obieramy jabłka, kroimy na połówki lub w ćwiartki jeśli są duże, wykrawamy nasienia i kładziemy na blaszkę (płaską stroną do dna).

Rozgrzewamy piekarnik do 190˚C.

Roztapiamy masło na karmel, dosypujemy cukier i smażymy tak długo aż cukier się skarmelizuje i zrobi złocisto brązowy (tylko nie doprowadzić do spalenia). Ostrożnie zalewamy jabłka karmelem.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy i przykrywamy nim jabłka, lekko wsuwając brzegi ciasta między ścianki blaszki a jabłka.

Wstawiamy blachę do piekarnika i pieczemy ok. 30 min aż będzie rumiane. Ciasto studzimy w blaszce, po czym przykrywamy większym talerzem i energicznie odwracamy je do góry nogami. Zdejmujemy papier, podajemy posypane płatkami migdałowymi, rodzynkami  i cynamonem.

Rada: Wielokrotnie się spotkałam z zastępstwem robionego ciasta na rzecz ciasta francuskiego. Polecam wypróbować też ten wariant i sprawdzić co bardziej nam odpowiada. Ja zdecydowanie wolę zagnieść ciasto sama. No i koniecznie spróbujcie jej na ciepło z lodami waniliowymi…. niebo w gębie 🙂