Racuchy kojarzą mi się z dzieciństwem. Jednak te, które pamiętam były płaskie, zrobione z proszkiem do pieczenia i na zsiadłym mleku. Mama dość często je robiła w piątki, na zmianę z naleśnikami. Drożdżowe racuchy odkryłam na studiach i na nowo się w nich zakochałam. Grube, puszyste i chrupiące….po prostu na samą myśl o nich człowiek robi się głodny.

Składniki:

• 500 g mąki
• 30 g drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 1,5 szkl. letniego mleka
• szczypta soli
• 1 jajko

Dodatki:

ulubione domowe konfitury, syrop klonowy, świeże owoce

Mieszamy mąkę z solą, robimy dołek, wkruszamy drożdże, zasypujemy cukrem i zalewamy 0,5 szkl. mleka. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 min. Po tym czasie dolewamy resztę mleka i jajko. Zagniatamy wszystko i ponownie odstawiamy przykrywając ściereczką, tym razem na 1h do 1,5h.

Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie łyżkę maczamy w gorącej wodzie i nabieramy nią ciasto. Smażymy na rozgrzanym oleju z obydwu stron aż racuchy będą rumiane. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i zajadamy z cukrem pudrem czy domową konfiturą.