Omlety mam opanowane do perfekcji. Idealny powinien mieć zwartą ale delikatną konsystencję. Najlepiej jak jego zewnętrzna strona jest dobrze wysmażona a środek lekko ścięty, dlatego nie można przesadzić z ilością składników.

Składniki na jednego omleta:

• 2 jajka
• 2 łyżki śmietanki 18%
• szczypta soli
• odrobina pieprzu
• odrobina ziół (bazylia, oregano)
• łyżka masła klarowanego
• 2 plastry ulubionej wędliny
• garść tartej mozarelli
• 3 plastry pomidora

 Rozkłócamy jajka ze śmietanką w miseczce, dodajemy sól, pieprz i zioła.

Patelnie rozgrzewamy z łyżką masła.

Przygotowujemy ser, wędlinę i pomidora.

Kiedy patelnia jest rozgrzana, wlewamy na nią jajka z przyprawami. Pozostawiamy bez ruchu, przez 1min. Kiedy brzegi nam się zetną, delikatnie je podważamy odklejając od ścianek patelni. Następnie lekko wbijamy widelec w brzeg i przesuwamy w stronę środka patelni, tak aby luźne jajko wypłynęło na brzeg. Powtarzamy czynność na całej płaszczyźnie omleta w odstępach co 5 cm. Po tej czynności zmniejszamy gaz i przykrywamy patelnię pokrywką.

Po 2min odkrywamy patelnię i nakładamy na połowę omleta składniki. Ja zaczynam od sera (żeby się dobrze roztopił), potem nakładam szynkę a pomidor na końcu. Pamiętajmy, że połowa omleta musi być pusta. 

Teraz najtrudniejsze zadanie. Kiedy mamy już wszystkie składniki, sprawdzamy jak omlet nam się zrumienił. Jeśli jeszcze jest blady, podkręcamy lekko gaz i przykrywamy pokrywką. Jeśli jest już gotowy (ma złoto-rumiany spód) podważamy stronę bez składników i składamy omleta na pół. Zaraz po złożeniu ściągamy z patelni, wykładamy na talerz, dekorujemy świeżą bazylią. Można też powierzchnię posypać świeżo mielonym pieprzem.

Najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po zdjęciu z patelni, wtedy ser z każdym kęsem bajecznie się ciągnie.

Rada:

Do omleta można dodać w zasadzie to co lubimy. Mogą to być podsmażone warzywa, boczek, cebula, świeża cukinia, pieczarki lub cokolwiek innego mamy w lodówce. Inwencja twórcza zależy od naszego nastroju. Nie przesadzamy jednak z ilością składników. Omlet można też zrobić na słodko z dżemem lub świeżymi owocami. Przy tej opcji zamiast soli, pieprzu i ziół, do jajek możemy dodać cukier waniliowy lub trzcinowy.