Niby tylko dwa czy trzy składniki, a i tak każda pasta jajeczna smakuje inaczej. Z dzieciństwa kojarzyła mi się ze szczypiorkiem, którego nie znosiłam. A teraz bez niego wydaje się być niepełna. W tym miejscu co niektórzy będą zaskoczeni. Potwierdzam, czasem jem szczypiorek. Mój mąż za każdym razem kiedy ją robię wspomina, że „najlepszą pastę jajeczną robi ciocia Teresa”. No i tak to jest. Nawet najprostsze danie każdy zrobi inaczej i to jest najbardziej fascynujące w gotowaniu. To co dodajemy do dania to nie tylko przyprawy ale nasze emocje i serce.

Składniki:

• 2-3 jajka
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• pęczek szczypiorku
• świeże kiełki
• ulubione pieczywo

Jajka nakłuwamy od szerszej strony, wkładamy do rondla i zalewamy wodą. Gotujemy je ok. 10 min po czym wkładamy do zimnej wody, żeby szybciej ostygły.

Obieramy jajka i przekrawamy na pół. Żółtka wrzucamy do miski a białka kroimy w bardzo drobną kostkę. Żółtka rozgniatamy widelcem, dodajemy majonez i musztardę, wszystko dokładnie mieszamy. Do masy z żółtek dodajemy pokrojone białko, doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz gałką i ponownie mieszamy.

Kiedy pastę mamy już dobrze doprawioną, dorzucamy pokrojony szczypiorek (ile tylko chcemy). Tak przygotowaną pastą smarujemy ziarnisty chleb lub inne ulubione pieczywo.

Na koniec każdą kromkę dekorujemy obficie kiełkami. Pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje.