Kto był w Portugalii pewnie ich próbował, a kto się wybiera koniecznie musi ich skosztować. To jeden ze smaków, które wspominam przypominając sobie wakacje w Lizbonie. Chrupiące ciastko, z gładkim, budyniowym kremem o aromacie wanilii, z lekką nutką cynamonu. Kiedyś, będąc w pracy znajoma przyniosła pyszne, świeże i pachnące Pasteis de Nata, pamiętam, że były jeszcze ciepłe. I tak oto zdobyłam przepis. Dzięki Agata !

Składniki ( na 15 szt.):

• ciasto francuskie 375 g
• 5 żółtek
• 25 g mąki
• 140 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 250 ml kremówki
• cynamon i cukier puder do dekoracji

Nagrzewamy piekarnik do 200 ºC.

Do rondla wlewamy kremówkę, dodajemy żółtka, cukier, cukier waniliowy i mąkę. Stawiamy na gazie i od czasu do czasu mieszamy aż się zagotuje. Po ok. 4 min. od zagotowania, kiedy masa zgęstnieje zdejmujemy z ognia, przykrywamy folią aluminiową żeby nie powstał kożuch i odstawiamy do ostygnięcia.

Ciasto odwijamy z papieru i zawijamy ponownie w rulon. Kroimy na 1,5 cm krążki (wychodzą nam ślimaki), spłaszczamy je ręką lub za pomocą wałka – w ten sposób lepiej się pieką. Tak powstałe krążki wkładamy do foremek od muffinów, napełniamy pełną łyżką ugotowanej masy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 13 min na termo obiegu, aż ciasto i masa będą mocno rumiane od góry. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem i cynamonem.