Wspaniała tarta z delikatnym, śmietanowym kremem. Uwielbiam ją robić bez okazji, bo jest bardzo prosta w wykonaniu. Często ją przyrządzam dla Łukasza w sezonie truskawkowym, kiedy owoce są słodkie i dojrzałe (mój mąż ubóstwia truskawki). Wtedy smakuje najlepiej. Spód można upiec dzień wcześniej wtedy wykończenie tarty to zaledwie 10 min pracy. Kiedy poukładamy fantazyjnie truskawki tarta jest bardzo efektowna więc nadaje się też na imprezy okolicznościowe.

Składniki:

Ciasto:

• 200g mąki
• 100g masła
• 100g cukru
• 1 jajko
• szczypta soli

Masa:

• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 30 lub 36%
• Sok z połowy cytryny
• 100 g cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka żelatyny
• 2 łyżki gorącej przegotowanej wody

oraz

• ok. 0,5 kg truskawek

Składniki na ciasto siekamy nożem, zagniatamy i wkładamy na 30 min do lodówki. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180˚C i przygotowujemy sobie formę do tarty, smarując ją masłem.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy i wykładamy na blachę. Nakłuwamy je w kilku miejscach widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia, na który wysypujemy suchą fasole lub groch. Formę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 min. Po tym czasie usunąć papier z obciążeniem (fasolą) i pieczemy jeszcze przez 10 min. Spód ciasta wyjmujemy i studzimy.

Żelatynę zalewamy wodą i mieszamy do rozpuszczenia.

Kremówkę ubijamy na sztywno. Następnie, w oddzielnym naczyniu miksujemy serek z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Kiedy serek jest gładki, dodajemy żelatynę i ubitą śmietanę i bardzo krótko miksujemy, tylko do połączenia składników.

Masę wykładamy na całkowicie wystudzone ciasto. Na wierzchu układamy połówki truskawek. Ciasto można udekorować listkami mięty.

Rada:

Owoce przed ułożeniem możemy zanurzyć w rozpuszczonej galaretce, dzięki temu będą błyszczące i dłużej zachowają ładny wygląd.  Zamiast truskawek można dodać maliny, borówki, lub zrobić mix owocowy.