Kolejny smak orientu. Tym razem coś na imprezę lub wieczór planszówkowy. Humus to pyszna aromatyczna pasta z ciecierzycy pochodząca z Libanu. Świetnie sprawdza się do grissini, grzanek czy świeżych warzyw. Obecnie wszędzie dostępna jednak zrobiona w domu jest bardziej aromatyczna no i możemy doprawić ją czym tylko chcemy.

Składniki:

• 400 g odsączonej ciecierzycy konserwowej
• 4 łyżki stołowe nasion sezamu
• sok  cytryny
• 2 średnie ząbki czosnku lub jeden duży
• 50 g serka sałatkowo-kanapkowego
• zimna przegotowana woda
• oliwa extra vergine
• ½ łyżeczki mielonego kuminu
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Ciecierzyce przepłukujemy kilkakrotnie zimną wodą i zostawiamy, aby odciekła. Sezam wrzucamy na suchą patelnie i prażymy na wolnym ogniu do momentu aż nasiona lekko zbrązowieją. UWAGA, nasiona nie mogą się przypalić!

Sezam studzimy i przesypujemy do naczynia, w którym będziemy miksować humus. Dolewamy 1 łyż. zimnej wody i miksujemy do uzyskania gładkiej masy.

Do sezamowej pasty dorzucamy ciecierzycę i rozdrabniamy wstępnie blenderem. Po chwili dorzucamy serek, wyciskamy czosnek, dolewamy 3 łyż. soku z cytryny i dodajemy kumin. Wszystko dokładnie blendujemy na gładką masę. Doprawiamy solą pieprzem do smaku i jeśli jeszcze jest potrzeba dodajemy soku cytryny. Jeśli pasta jest bardzo gęsta, dolewamy odrobinę zimnej wody.

Na koniec dodajemy łyżkę oliwy i mieszamy już ręcznie. Pastę przekładamy do miseczki oprószamy pieprzem lub polewamy oliwą (jak nam się podoba). Podajemy z chlebkami pita, grissini, grzankami lub warzywami pokrojonymi w słupki. Smacznego !

Rada: do pasty można dodać mielonej papryki, chilli lub mielone orzechy.