Przepyszne, delikatne ciastka z migdałów i czekolady. Są bardzo aromatyczne i śmiało mogą zastąpić miejsce pierniczków, których tak wiele w tym okresie. Wymagają trochę czasu i zabawy ale naprawdę warto. Świetnie pasują na długie zimowe wieczory do kubka ciepłego mleka lub kakao.

Składniki na ok. 30 szt.:

• 120 ml gęstej śmietany
• 5 łyżek masła
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki miodu
• 150 g płatków migdałowych
• 4 łyżki mąki
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• 50 g drobno posiekanej skórki pomarańczowej
• 75 g startego świeżego imbiru
• 50 g pokrojonej w kostkę czekolady deserowej
• 150 g gorzkiej czekolady
• 150 g białej czekolady

Piekarnik rozgrzewamy do 180˚C.

Śmietanę, masło, cukier i miód podgrzewamy aż cukier się rozpuści. Doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia i mieszając dodajemy migdały, mąkę i mielony imbir. Następnie dodajemy skórkę, świeży imbir i czekoladę deserową. Wszystko dokładnie łączymy.

Nakładamy na blachę po łyżce w odległości min. 5 cm od siebie, rozpłaszczając je nieco z wierzchu. Pieczemy 10-15 min do chwili gdy brzegi będą złotobrązowe a na wierzchu pojawią się bąbelki.

Ciastka studzimy na blasze ok. 10 min. Ostrożnie nożem przenosimy je na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Gorzką i białą czekoladę roztapiamy oddzielnie  w kąpieli wodnej. Szerokim nożem smarujemy florentynki od spodu, połowę ciastek białą a drugą połowę gorzką czekoladą. Odkładamy je czekoladą do góry i pozostawiamy do stężenia czekolady. Można włożyć do lodówki, aby przyśpieszyć proces.

Pyszności !